江楷先把青菜洗了放一邊，拿了顆雞蛋打進(jìn)盆里打散，加上一些清水，再舀來(lái)幾大勺玉米面和一勺小麥面混合，用筷子邊攪拌邊往里加面粉，攪出將近半盆的雞蛋面糊。
大井城常年比較潮濕，剛搬進(jìn)來(lái)時(shí)他就看到，很多人家在公共院子里用廢棄的盆裝土，種了些小蔥香菜和薄荷等調味料。
他來(lái)到隔壁鄰居家，對正在做飯的大嬸道：“大嬸，能不能跟您討點(diǎn)小蔥和香菜？我家剛搬來(lái)還沒(méi)顧上種?！?br/>
“要多少你自己掐就是，”這些東西掐了還會(huì )繼續長(cháng)，隨便往那里種上也沒(méi)什么成本，大嬸想都沒(méi)想，慷慨答應，又問(wèn)他，“小楷做什么好吃的？”
要用到香菜和小蔥，大嬸猜測江楷多半要做葷菜。
那時(shí)候大家都窮，可不是每頓都有肉吃。家家戶(hù)戶(hù)住的還近，誰(shuí)家要是做點(diǎn)葷的，香氣飄出來(lái)，滿(mǎn)院子里的人家聞到都要饞得咽口水。見(jiàn)到誰(shuí)家弄香菜蒜苗一類(lèi)的配菜，也都會(huì )第一時(shí)間想到這家人今天可能有肉吃。
“謝謝大嬸，”江楷道了謝，掐了一小把香菜和幾根小蔥，“一會(huì )兒做好了給您送點(diǎn)過(guò)來(lái)嘗嘗?！?br/>
既然吃頓肉不容易，除非沒(méi)臉沒(méi)皮的人，不然誰(shuí)好意思蹭別人家的肉吃？大嬸一聽(tīng)笑了，“哎喲那倒不用，你們吃你們的，幾根小蔥而已，哪能還給送吃的來(lái)？不用不用?！?br/>
江楷還不知道她怎么這么著(zhù)急就拒絕，是不是過(guò)于見(jiàn)外，對她說(shuō)：“您別客氣，一會(huì )兒我看看吧，要是好吃就送點(diǎn)過(guò)來(lái)，不好吃就我們自己留著(zhù)吃了?！?br/>
“哈哈行，”大嬸一聽(tīng)更樂(lè )了，心道肉哪還有不好吃的道理？“還是你留著(zhù)吃吧?！?br/>
那時(shí)候的家畜家禽都不喂飼料，城邊那些農民養的豬要用糧食和豬草混合喂養一年多才長(cháng)膘，牛羊也都吃自然青草長(cháng)大，雞鴨鵝也是散養。
生長(cháng)周期長(cháng)，但是肉都沒(méi)有腥臭味，怎么做都香，尤其加了小蔥香菜，肯定香上加香了。
“您等著(zhù)，一會(huì )兒就好?！苯布{悶，這大嬸莫不是信不過(guò)他的廚藝？
他把小蔥香菜沖洗干凈剁碎，撒進(jìn)那半盆雞蛋面糊里，又加了適量鹽幾滴油和一點(diǎn)花椒粉。
家里沒(méi)有泡打粉，加了幾滴醋代替，能起到一點(diǎn)泡打粉的作用，同時(shí)還能提鮮。
這些已經(jīng)是家里能加的最多的調味料了，還想再加也已經(jīng)沒(méi)有多余的。
所有原料攪勻，生著(zhù)火擱上炒鍋，再放一點(diǎn)油燒熱，用勺舀面糊，往鍋里攤成小餅狀。