涼菜間，王銘的目光，望著(zhù)菜譜上那一道精美的圖片，深黃色的雞肉表皮，配合著(zhù)其內被卷起的松花蛋，切成橢圓形的薄片，精致的擺放在船形狀的異形🙱🎎碟內，不由的目光微微一凝，旋即開(kāi)口說(shuō)道。
李旺微微一笑，旋即眸子之中有著(zhù)光亮浮現，他為人⛑🙨🌹本就豪爽，且因為有四星級酒店工作的經(jīng)驗，更是喜歡被人追捧，最近一段時(shí)間，廚師長(cháng)李龍對于王銘這里的看重以及王銘的表現，他都看在眼里，此時(shí)見(jiàn)王銘開(kāi)口詢(xún)問(wèn)，🐻不由得有些心花怒放。
“松花雞卷啊，這個(gè)菜售賣(mài)的不錯，看不出來(lái)啊，你很有眼光嘛，這是我比較拿🌿🄺手的菜之一，選料的話(huà)，用新鮮的雞腿，剔去其內的骨頭，接著(zhù)，肉質(zhì)層內打成十字花刀以便入味🍿，然🔮🄃后加入蔥姜，料酒，鹽，適量的加一些東古醬油進(jìn)行腌制，注意不要加味精，因為雞腿本身就有鮮味，而且，松花蛋這種東西，因為是用生石灰燒制而成的，遇到味精的話(huà)，會(huì )比較鬧口，味道也會(huì )大打折扣?！?br/>
李旺此時(shí)內心很興奮，他與王銘這里關(guān)系本就還算可以，更何況王銘🎔🐯🃗現在可是廚師長(cháng)李龍看好的人才，此刻🁖先前的憂(yōu)郁之色早就一掃而去，講起這道菜的做法之時(shí)，更是事無(wú)巨細，尤其是看到王銘那里認真聽(tīng)講，時(shí)而微微點(diǎn)頭，使得他這里，虛榮心得到了極大的滿(mǎn)足，此刻臉上掛著(zhù)笑容🅄🝎，伸手端過(guò)一旁的杯子，潤了潤嗓子。
“雞腿腌制好之🚍后，將其內的蔥姜挑出來(lái)備用，然后將👮松花蛋一切四瓣，取干凈的屜布，平攤在墩上，然后將腌制好的雞腿肉，皮朝下方攤開(kāi)，切好的松花蛋放入雞肉中央，再然后，將其卷起來(lái)，注意，卷的時(shí)候🄔☶，一定要卷緊一些，過(guò)于松散的話(huà)，切的時(shí)候容易使得雞肉和松花分離，從而影響菜品的外觀(guān)形狀?！?br/>
“卷好之后，包扎成型，放入蒸箱大火蒸十五分鐘，然后取出，拿掉外包裝的屜布，因為這道菜重要的部分在于熏制，而且，熏制的菜品，在原料熱度極高的時(shí)候，入味以及上色的速🔮🄃度會(huì )增強，所以，要快速的入鍋進(jìn)行熏制?！?br/>
“而熏制的方法也有很多，最為常見(jiàn)的，炒鍋底部鋪上一張餐巾紙，加入茶葉，白糖，米飯，香葉攪拌成的熏料，然后將卷好的松花雞卷放在篦子上，蓋上鍋蓋，開(kāi)火之后，大火進(jìn)行迅速加熱，看到鍋內起煙，調成小火，注意不要揭開(kāi)鍋蓋，約一分鐘左右，等鍋內的煙冒出的速度變緩，這時(shí)候，煙熏的味道還會(huì )持續，關(guān)掉火焰，半小時(shí)以后拿出雞卷，封上保鮮膜進(jìn)行冷☨藏，就可以了?！?br/>
李旺一口氣說(shuō)完，面上的笑意更🞿為濃郁，這種涼菜的制作略微繁復一些，此刻聲音落下時(shí)，他的目光望向王銘，見(jiàn)得后者處于沉思的狀態(tài)，似是在消化他剛剛所說(shuō)的，心中也是略感得意。
而那一旁冷葷間的小弟，此時(shí)皺著(zhù)眉頭，有些苦思不解，以往自己向師傅提問(wèn)時(shí)，李旺這里總是板著(zhù)臉，對于自己☜⛴提出的問(wèn)題，🜾🇴🜭回答簡(jiǎn)單粗糙，且還要看心情才會(huì )選擇回答與否，可今日面對王銘這里時(shí)，卻事無(wú)巨細，要做的步驟以及要點(diǎn)都一一點(diǎn)出，使得小弟皺眉時(shí)，望向王銘的目光，充滿(mǎn)了艷羨之色。
“人比人氣死人啊?！?br/>
那小弟這般想著(zhù)，可突然一怔，方才師傅李旺對于王銘這里菜品的步驟講解，自己也🂷是沾了光，將這松花雞卷的詳細做法以及要點(diǎn)，短暫的回憶中牢牢記住，那望向王銘的目光，也是陡然一亮，其內的感激與艷羨交織時(shí)，這小弟很有眼光的拿過(guò)一旁的小凳子，遞向了身旁不遠處的王銘。
“王師傅，來(lái)坐?！?br/>
小弟的聲音落下，王銘那里，從沉思中清醒過(guò)來(lái)，望著(zhù)👮遞來(lái)的凳子，他臉色也是露出笑容，旋即接了🃳🛸♦過(guò)來(lái)。
“謝謝?！?br/>
王銘聲音落下，腦海中回想著(zhù)松花雞卷的做法以及要領(lǐng)，🌘而一旁的小弟心情也很愉悅，心中暗道王銘這里待人謙和的同🕲時(shí)，也是在一旁安靜🇿🞒📣的站著(zhù)。
王銘這里消化極快，此刻隨著(zhù)他的目🃬🚶光再度的望向菜單，沉思片⚑刻，抬頭時(shí)，指了指上面的另外幾道菜，側身對著(zhù)李旺那里開(kāi)口問(wèn)道。
“李哥，這幾個(gè)菜，咱們這里賣(mài)的也不錯啊，口碑也⛑🙨🌹比較不錯，我可是聽(tīng)不少人都夸贊這幾個(gè)菜做的很出色?！?br/>